François Joseph Peterinck voit le jour le 4 octobre 1719, dans la paroisse Saint-Étienne de Lille.
Il débute dans la vie active comme officier dans l'armée française, puis devient marchand de charbon à Ath, où il sera chargé par Joseph II de démonter les fortifications de Tournai en 1782.
En 1747, il épouse Anne Catherine Louise Deswatines à Saint-Julien d'Ath, avant de racheter la manufacture que François Joseph Carpentier vient d'installer au quai des Salines à Tournai en 1750.
Cette porcelaine était destinée à tous les niveaux de vie. Grâce à la porcelaine dite de « camaïeu bleu » (la plus courante) de moindre coût, Tournai crée de nombreuses pièces de luxe qui n'ont rien à envier aux plus belles productions européennes.
En 1752, le Prince Charles de Lorraine, gouverneur des Pays-Bas accorde à la manufacture de Tournai le titre d’Impériale et royale, Peterinck est autorisé des placer les armes de sa Majesté et est autorisé également à choisir une marque spécifique pour la porcelaine de Tournai, il choisit la Tour symbole de Tournai.
En 1795, François Joseph Peterinck devient conseiller général de la ville de Tournai.
Sa maison, située près de sa manufacture, existe toujours aux nos 9-13 de la rue Muche-Vaches à Tournai.
Il meurt à Tournai le 26 novembre 1799.
